上弓岭古驿道，被称为盐夫古驿道，是当年运输盐的生命线。那么，这些盐又是哪里制的呢？下面，我们就走进海宴镇鹤洲村，探寻这段尘封多年的“煮盐历史”。

鹤洲村隶属于海宴镇沙栏，据说，鹤洲村世世代代都是煮盐的。

钟质棠  鹤洲村村民：我听爸爸说过，以前他们都是煮盐的。到海滩拿干泥，海水浸上来，水退潮后就没有水浸泡，然后就等泥土干透几天，然后泥土就干了，然后就把泥土拿回来煮盐，这是解放前的事情，听我爸爸说的，全部都是煮盐拿去卖的。

今年69岁的钟质棠说，解放前，家里还是靠“煮盐”为生，直至1958年，政府在沙栏设了盐场，他们才没有煮。

钟质棠  鹤洲村村民：我小时候就帮忙烧火、加柴，拿泥土搅拌水那些都是家长做的，我们小孩子不懂，就帮忙烧火。那是1958年以前，我们经常煮盐。

台山地处沿海，滩涂广阔，具有海盐生产的条件。制盐业有着悠久的历史，可追溯到汉代以前，隋唐时开始兴盛。据《新唐书•地理志》记载，隋唐时期台山沿海就出现了以煮盐为生的“盐民”。到了明孝宗弘治十二年（即1499年），朝廷还专门颁下圣旨申明 “海晏场”和“矬峒场” 两个著名盐场确实归属台山的问题。

村长说，鹤洲村的先辈在两百年前就开始煮盐。为了更方便煮盐，在140年前，他们从沙栏村迁来这里，鹤洲村就此立村。

钟质棠  鹤洲村村民：以前我们鹤洲村没在这里立村时，这里是一个泥墩，以前那边都是海洋，很多鹤过来，这里就叫“鹤洲”。

记者发现，现在鹤洲村依然可以看到大大小小的“泥墩”。那这些“泥墩”和“煮盐”有没有联系呢？

罗本能  大海村村民：以前人们煮盐，用海泥煮，把盐水过滤出来，泥渣过滤出来就倒在这里，堆积成这个泥墩，这里有很多这样的泥墩，对面盖了屋子的地方也有这样的泥墩，很多泥墩都已经被毁坏了，看到平原中有这样的泥墩都是当年煮盐时堆积而成的。泥墩形成后，土地高低不平。随着时间的变迁，泥墩逐渐被侵蚀，高度慢慢降低。后来大家就在泥墩位置种植了萝卜、花生等农作物，而在周边较低的位置种植了水稻，方便水中播种。

钟治平  鹤洲村村长：在海那里，潮水退了之后，没有水了，附近的泥土就长了盐霉，大家就把这些泥土收集起来，就煮成盐。我也看过。小时候就是这样煮盐的，家里有几个锅，把泥土过滤干净，就把水煮干生成盐。

据史料记载，海盐的制法经历了煎熬、板晒、滩晒三个阶段。宋代至清咸丰年间，全部采用刮土淋卤火力煎盐的制法。1852年，板晒制盐法兴起；1960年前后，滩晒制盐法开始在全国推广，沙栏盐场和沙边盐场正是在那个时期开办。从村民的讲述，可以判断鹤洲村使用的是煎盐法，简单来说就是传统的“煮卤为盐”。

在鹤洲村口的门楼上有一副这样的对联：鹤立七星伴明月，洲水浮印育英豪。“鹤立七星伴明月”就是说，鹤洲村有七个因煮盐而堆积成的泥墩。清朝年间，由于禁海、迁海政策，台山盐田规模不断缩小，甚至被荒废，或用作良田。1958年，沙边盐场、沙栏盐场相继投产，鹤洲村的村民就不再煮盐了。到２０世纪９０年代后期，台山市的制盐业处于全盛时期，盐田的基础建设、生产设施和生活环境在全省盐行业中排名较前，台山一度成为五邑地区唯一能实现食盐基本自给的地区。海宴沙边盐场、沙栏盐场是台山规模最大的两家盐场，直到2004年，这两个盐场累计生产原盐20余万吨，上缴国家税金近亿元。2004年，随着国家政策的改变，台山沙栏盐场、沙边盐场被关停，这也意味着台山历经1400多年的制盐史随之结束，留给我们的只有盐夫古驿道诉说的传奇故事。（通讯员：周婉华 陈舒文）